Préparation: 20 minutes
Se congèlent

INGRÉDIENTS

• 100 g ou 180 ml (¾ tasse) de farine à pain
• 100 g ou 155 ml (½ tasse + 2 c. à soupe) de farine de maïs (cornmeal)
• 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 4 oeufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile, plus extra pour la cuisson
• 250 g ou 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille maison
• 180 ml (¾ tasse) de lait de beurre
• quelques gouttes de sauce pimentée (ex.: sauce Tabasco au piment vert jalapeno) [facultatif]
• 120 g ou 375 ml (1 ½ tasse) de fromage cheddar fort, râpé
• oeufs au plat, cubes d’avocat et fromage cheddar fort râpé pour garnir

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger les farines, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Former un puits.
2. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les oeufs et le sucre d’érable jusqu’à ce que le mélange double de volume. Toujours en fouettant, ajouter l’huile en filet puis incorporer la purée de citrouille et le lait de beurre. Si désiré, ajouter quelques gouttes de sauce pimentée.
3. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une cuillère, incorporer le fromage et laisser reposer 10 minutes.
4. Préchauffer le gaufrier.
5. Huiler le gaufrier et verser environ 125 ml (½ tasse) de préparation par gaufre (ou selon les indications du fabricant) et refermer l’appareil. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Réserver au chaud ou laisser tempérer puis réchauffer dans le gaufrier une dizaine de secondes avant de servir. Garnir d’oeufs au plat, de dés d’avocat et de fromage râpé.