Préparation: 40 minutes
Cuisson: 2 heures

INGRÉDIENTS

• 1 1/2 c. à soupe de beurre
• 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive ou canola + extra pour la cuisson des mini-citrouilles
• 6 oignons jaunes émincés (environ 600 g)
• ½ c. à thé de sel
• 6 mini-citrouilles telles que des grosses Jack-be-little ou des Pokemon, coupées et évidées de leurs graines et filaments
• 1 c. à soupe de farine tout usage
• 125 ml (1/2 tasse) de bière ou vin blanc sec
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de boeuf
• sel et poivre
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 12 tranches de pain ficelle ou baguette, coupées en diagonale
• 100 g de fromage cheddar fort, râpé

PRÉPARATION

1. Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer le beurre, l’huile, les oignons et le sel dans une cocotte. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure.

2. Sortir la cocotte du four, retirer le couvercle et cuire les oignons à feu moyen-élevé, en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur rousse foncée, environ 15 minutes. Incorporer la farine et bien remuer. Déglacer à la bière (ou le vin). En remuant, faire réduire le liquide de moitié. Ajouter le bouillon, le poivre, le thym et le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, à mi-couvert, 35 minutes. Retirer les branches de thym et la feuille de laurier.

3. Réduire la température du four à 190 °C (375 °F).

4. Frotter l’intérieur des mini-citrouilles avec quelques gouttes d’huile. Assaisonner l’intérieur de sel et de poivre. Déposer, renversées, sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on la pique de l’intérieur avec la pointe d’un couteau sans la transpercer, environ 30 minutes. Réserver.

5. Passer les tranches de pain sous le gril. Quand elles sont grillées, les sortir du four et les garnir de fromage. Passer de nouveau sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

6. Répartir la soupe dans les mini-citrouilles. Accompagner chacune de 2 croûtons gratinés.