Tout comme les grosses citrouilles d’Halloween, il existe plusieurs variétés de citrouilles dites «à tarte». On compte parmi celles-ci la «Small Sugar», une citrouille sucrée et parfumée qui pèse de 2 à 3 kg (4 1/2 à 6 1/2 lb) et dont le rôle ne se limite pas à faire des tartes. Parfaite pour concocter des desserts mais sert très bien comme «légume» d’accompagnement, simplement rôtie avec de l’huile d’olive et des fines herbes.

Où la trouver?

Elle est assez répandue, on la déniche dans les marchés publics et directement auprès de producteurs spécialisés.