Ces grosses citrouilles, dont les variétés sont difficiles à identifier (même par les producteurs), ont été créées avant tout pour des fins décoratives. On à qu’à citer la célèbre «Jack-o-lantern», un hybride qui convient bien à la sculpture. Pesant de 3 à 10 kg et même plus, les citrouilles d’Halloween ne sont pas nécessairement les plus parfumées mais n’empêche qu’elles s’utilisent très bien en cuisine, et qu’elles ne méritent pas qu’on les jette aux ordures aux lendemains de l’Halloween. Je recommande d’en faire de la purée, ce qui permet de sauter l’étape de les peler. Une seule grosse citrouille et on obtient des provisions de purée pour d’innombrables recettes.