Malheureusement, cette courge est souvent offerte parmi les courges décoratives (coloquintes) non comestibles ce qui fait qu’on n’ose pas la manger. Elle est pourtant tellement plus qu’une décoration. Version blanche de la Jack-be-little,  cette variété est très bonne au goût, surtout si on prend la peine de la laisser maturer et prendre une teinte légèrement jaunâtre à l’extérieur. Généralement un peu moins sucrée que sa proche parente la petite Jack-Be-Little, elle joue à merveille le rôle de cocotte comestible. Une fois pré-cuite, elle n’a pas son pareil pour faire cuire un oeuf ou pour servir des chanterelles à la crème.

Pour l’ouvrir, on fait comme pour la mini citrouille Jack-be-little en s’aidant d’un couteau du chef bien solide et d’un marteau.

Où la trouver?

Dans les marchés publics, chez les producteurs spécialisés et dans plusieurs supermarchés.