Tisser sa toile
Tellement délicieux ce potage que les enfants tomberont dans le piège et se découvriront une affection pour cet autre mal-aimé qu’est le rutabaga! Le secret: la petite touche de sirop d’érable et la citrouille qui viennent adoucir l’amertume du légume-racine.
Potage de rutabaga et de citrouille à l'érable
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
INGRÉDIENTS
- 2 c. à soupe de beurre
- 750 ml ou 375 g (3 tasses) de citrouille (citrouille à tarte ou citrouille d’Halloween), pelée et coupée en cubes*
- 1 rutabaga, coupé en cubes**
- 2 carottes, pelées et tranchées**
- 1 oignon, émincé
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 60 ml (¼ tasse) de crème 15% champêtre ou de lait (facultatif)
- sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon, la citrouille, le rutabaga et les carottes dans le beurre, 5 minutes, sans coloration. Saler et poivrer.
- Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre. Amener à ébullition et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur, réduire le potage en purée. Ajouter le sirop d’érable. Ajouter la crème ou le lait***. Bien réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir de poivre.
* On peut remplacer la citrouille en cubes par 375 ml (1 ½ tasse) de purée de citrouille qu’on ajoute 10 minutes avant la fin de la cuisson.
** Le rutabaga en cubes et les carottes tranchées donnent environ 1 litre (4 tasses).
*** Pour faire une toile d’araignée, verser de la crème légèrement fouettée dans un sac ziploc, couper une pointe et dessiner la toile.