Peler une citrouille, voilà, selon moi, la tâche la plus ardue. La bonne nouvelle, c’est que ce n’est pas indispensable de passer par là pour manger de la citrouille. On peut très bien cuire la citrouille avec sa pelure et ainsi la chair se prélève facilement. Mais quand il le faut, il le faut. Notamment lorsqu’on veut faire des cubes pour cuisiner un chutney ou garnir un mijoté.

Certaines citrouilles comme les petites citrouilles dites «à tarte» comme la Small sugar, se pèlent très bien avec un économe. D’autres, à la chair plus coriace, exigent un bon couteau. Dans ce cas, on coupe d’abord la citrouille en quartiers. On stabilise ensuite les quartier sur la planche à découper avant de planter le couteau sous la pelure et la retirer par morceaux.