Lorsque je fais mon chutney, c’est la variété de citrouille que je préfère utiliser car sa chair, au goût neutre, absorbe tous les parfums des épices et garde une belle consistance après la cuisson. Ses graines, sans téguments, sont idéales pour faire un pesto ou pour garnir des muffins.

Où la trouver?

Elle est plutôt rare au Québec, contrairement à la région de Styrie en Autriche (que je rêve de visiter un jour) où on la cultive à large échelle. On ne la trouve que dans certains marchés publics (ex. : Marché Jean-Talon au kiosque du Potager Mont-Rouge) et directement auprès de producteurs spécialisés comme le Centre d’interprétation de la courge, la Courgerie et Courges & cie).