Malheureusement, cette courge – parente de la Puccini – est souvent offerte parmi les courges décoratives (coloquintes) non comestibles ce qui fait qu’on n’ose pas la manger. Elle est pourtant beaucoup plus qu’une décoration. Cette variété de courge est très bonne au goût, tant sa chair que ses graines. Une fois pré-cuite, elle n’a pas son pareil pour servir de bol comestible pour une soupe à l’oignon ou de la fondue au fromage.

Pour l’ouvrir, on fait comme pour la mini-citrouille Jack-be-little en s’aidant d’un couteau du chef bien solide et d’un marteau.

Où la trouver?

Dans les marchés publics, chez les producteurs spécialisés et dans plusieurs supermarchés.